El afilador de cuchillos funciona eliminando la parte desafilada o dañada de la hoja y creando un borde nuevo y afilado. Los diferentes tipos de afiladores usan diferentes métodos, pero generalmente involucran algún tipo de abrasión para afilar la cuchilla.
El afilador de cuchillas tiene tipo manual y tipo automático.
Los afiladores de cuchillas manuales suelen tener dos o tres etapas de afilado, cada una con un nivel diferente de abrasividad. La etapa más gruesa muele el borde dañado mientras que las etapas más finas refinan y pulen el borde hasta lograr un acabado nítido. El usuario mueve la hoja hacia adelante y hacia atrás sobre las superficies abrasivas para afilarla.
Los afiladores de cuchillos eléctricos suelen tener ruedas abrasivas giratorias o correas que giran contra la hoja para eliminar el borde desafilado. El usuario guía la cuchilla a través del afilador y la máquina hace el resto del trabajo.
El afilador de cuchillos de Xucai se utiliza principalmente para afilar cuchillas rectas y cuchillas para trituradoras de plástico.
Hay un tanque de agua y una bomba de agua en el afilador. Cuando la rueda abrasiva comience a afilar el cuchillo, la bomba de agua enviará agua para enfriar la hoja del cuchillo. Mejore el efecto de afilado y prolongue la vida útil de la muela abrasiva.
Los factores importantes en la efectividad de un afilador de cuchillos incluyen el ángulo de la superficie de afilado, la abrasividad del material de afilado y la calidad y dureza del acero de la hoja. Un afilador de cuchillos bien diseñado y bien mantenido puede mantener los cuchillos afilados y en buenas condiciones durante años.